步骤
彩虹过桥排骨的做法步骤11.用配料将排骨腌制半天。
彩虹过桥排骨的做法步骤22.腌制好的排骨沾淀粉、拖蛋液、撒面包糠。
彩虹过桥排骨的做法步骤33.油烧至五成热,保持中火,下锅炸至外焦里嫩。
彩虹过桥排骨的做法步骤44.将配料爆香,淋到炸好的排骨上
排骨做法简单又好吃家常菜原料
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排骨 (500克)
八角 10克
香叶 10克
桂皮 10克
干辣椒 10克
花椒 10克
生姜 10克
葱段 20克
海鲜酱 15克
排骨酱 15克
豆瓣酱 15克
酱油 15克
料酒 5克
1/将排骨浸泡半小时
先将排骨放进清水里浸泡半个小时,然后准备一点八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒,用开水泡一下,再准备一点生姜和葱段。
2/把排骨焯水
然后在碗里放一点海鲜酱、排骨酱、豆瓣酱、酱油、料酒,一起搅拌均匀。起锅烧水把排骨下进去焯水,焯好水后再捞出来。
3/用小火煸炒
起锅烧油下入姜蒜炒香,然后下入香料,接着把排骨倒进去翻炒,然后倒入兑好的酱汁,用小火慢慢煸炒,加水再炖两分钟就做好了。
4.美味又好吃的家常菜做法手擀粉烧排骨完成开吃了。
排骨的做法大全家常做法大全锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片
放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦
此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀
再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟
20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)
排骨 图步骤/方式1
1· 猪软排焯水洗净备用,焯水时加点料酒去腥。
步骤/方式2
2· 锅里倒油,加入白糖,最好加冰糖,家里用完了我用白糖代替了。
步骤/方式3
3· 糖熬化成图片色加入备用的排骨,注意下排骨的时候锅里的油可能会炸,下入排骨立即盖锅盖防止烫伤。
步骤/方式4
4· 加入少许老抽,生抽调色,要想甜加点盐,少许盐调味,放陈醋煮30分钟,这一步需要尝一下汤的味道,依据个人口感调味。
步骤/方式5
5· 30分钟后大火收汁,直至锅里冒绵密小泡,再加点陈醋,因为醋经过30分钟炖煮会挥发,出锅前要补点醋,汤汁收得浓稠出锅,如果新手第一次掌握不好火候,看锅里冒绵密小泡泡的时候转小火慢慢收汁。
步骤/方式6
6· 出锅后撒点白芝麻,酸酸甜甜孩子爱不释手。
排骨的做法大全家常菜做法大全视频用料
排骨 一根,今天这根的九两
鸡蛋 1个
盐 适量
生抽或耗油 适量
花椒粉或花椒油 适量
红薯粉 4-6汤勺
菜头 一根
做法步骤
步骤 1
排骨清水洗干净,不用过水煮。
步骤 2
放一小勺盐,加一个鸡蛋,加一点生抽或者耗油,加一点花椒粉或者花椒油,我家没花椒粉我就加的花椒油,这个看自己口味,不过我还是觉得多少得加一点。其实可以放一点豆瓣酱,主要是家里有个小朋友还要吃,所以就没有放豆瓣酱。如果要放,放一小勺就可以了。
步骤 3
然后就是手抓,我全程都是手抓的,更快,也能混的更均匀。肉滑滑的就可以了。不用担心看起来水多,因为还要加很多红薯粉。
步骤 4
先煮一锅水,放一块姜,拍碎。煮开。
步骤 5
这是加了差不多3大勺汤勺的薯粉,已经能挂住一些粉了,但是对于做滑肉还是比较稀。下一个视频也是比较稀的。
步骤 6
因为鸡蛋的大小,还有粉的干湿程度不一样,加粉的量都会有点区别。所以一定要把握住粉是否加够的状态。这样就是不够不够不够! 太稀太稀太稀! 肉上面能挂上粉,但还是有点流动性,就还稀,需要继续加粉。
步骤 7
继续加粉。之后加粉就慢慢的加了。
步骤 8
这样就是粉够了的状态。这样抓起来比较吃力,而且碗壁上和肉上的粉不会往下流,就是好了。
步骤 9
这是我等水开时,肉静止一段时间后的状态,粉都是裹再肉上的。可以与步奏七对比,看一下。这个样就是可以,步奏七就是还得加一点粉的状态。
步骤 10
水开后,关小火,一块肉一块肉放进去。
步骤 11
最后,有的肉上粉少的,我都是把碗上的粉刮在肉上,放进锅里。煮至水滚,不要搅拌。水滚后再搅拌。注意: 1一定最小火。2水要超过肉。3放肉中途和放完肉一定不要搅拌。4肉要一块一块的放。
步骤 12
水滚了之后,就搅拌,让肉不要粘锅和彼此分开。然后除去浮沫。水滚后煮个十五分钟以上,如果肉多肉大块就加时间,中火大火都可以,我水太多了就用的大火。
步骤 13
菜头叶子切段,菜头的头切滚刀。也可以用白萝卜,山药都可以。菜头煮一下就好了,萝卜山药可以早一点放。菜头煮个五分钟完全够了。
步骤 14
今天量的排骨汤,煮了二十分钟左右,我觉得就是完全可以的了,如果肉小块可能十五分钟都可以了。
步骤 15
最后放盐起锅。完成!
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原文地址: 排骨图片做法大全家常菜做法(排骨图片做法大全家常菜做法视频) 发布于2024-05-07 13:13:34