家常酸菜煎蛋(酸菜怎么煎好吃)

锅洗干净加水烧开依次加入精盐，花椒，八角等常用香料大火煮5分钟，晾凉后倒入想要腌的菜中即可。
水烧开后加盐冷却成有盐味的凉白开，再加两勺白醋下去就可以了，风味上有些人喜欢加点花椒进去，我们这边喜欢加点南姜块或者南姜末进去。
酸菜怎么煎好吃窍门1.倒入少许糖或者少许盐，然后稍微加热拌匀，以抑制酸味；
2.用水稀释，然后大火烧开，熬一会儿，再出锅，这有利于酸菜中质地细腻；
3.将酸菜加少许面粉，搅拌均匀，利用面粉的粘合力可以把酸度渐渐稀释；
4.利用食用油的抑制作用，将酸菜中多加食用油，然后烹饪一会儿，就能去掉多余的酸比较快。
酸菜煎肉的酸菜怎么秘制1、准备五花肉、花椒、八角、生姜、大葱、冰糖等原材料。2、将五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块。
3、准备花椒、八角、生姜、将大葱切段备用。
4、五花肉块放入锅中，加入冷水没过肉块，放入准备好的香料，大火煮制15分钟，用筷子可以穿透肉块略有阻力的时候关火，把肉块捞出。
5、把锅里剩余的汤汁撇掉浮沫，把汤汁倒在小碗里备用。6、锅里放入小半碗冷清水，放入10克冰糖，大火熬煮。煮到冰糖溶化，水分的蒸发，锅里的泡沫变为棕黄色时，立即往锅里倒入少量热开水，至汤汁融化。7、用刷子蘸取熬好的糖，均匀的刷在煮熟的`五花肉各个表面。
8、炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热，放入刷好糖色的五花肉，进行炸制，将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时捞出即可。
酸菜煎锅怎么做1.第一步选柿子
在做柿子饼之前，选择新鲜柿子是一个重要过程，我们要选没有裂伤、果实端正、含糖高、含水量充足，一定要选择有核的柿子，如果没有核的柿子直接可以淘汰掉，因为我们在做柿子饼的时候一定是需要带有核的。还有选柿子的时候不要选已经很熟的柿子，最好是半生品种。
2.第二步柿子去皮
我们把挑选好的柿子，放在大的盆里面清洗一次，然后用小刀削皮，如果家里面没有机器的话，可以叫上加入一起进行人工削皮，这样削皮时间会快很多。在去皮的时候我们的手一定要是干净的。把削下来的皮可以晒干在后面上霜的时候可以使用。
3.第三步晒柿子
在晒柿子的时候可以用粗糙的麻绳，一小节一小节的放在柿子留有的果顶上并且打结，注意不是核上哦，核的承受力不是很大，核尖的承重力要大点，大概一根麻绳上可以掉五六个柿子，要有一定的间距。等全部弄好之后，用绳子挂在有太阳、通风、干净的地方暴晒。晚上、下雨天要用东西遮住，为了防止露水和防止潮湿。每隔两天就翻动一次，翻的时候可以捏一捏柿饼，晒上十天左右，已经出现的干匾的时候，可以用盆子收起来。
4.第四步柿子饼捂霜（上霜）
将柿子饼每两个饼顶想结合，蒂部向外，在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮再放一层柿饼，不停的重复着这样放，直到放完为止，然后把容器密封起来，放在阴凉的地方捂霜，最好再盖上一层稻草。上霜好不好，这个主要取决于温度把控程度，所以在上霜的时候一定要把控好温度，温度越低越好。
5.如果室外温度比较低，我们可以进行人工来干燥柿子！
人工干燥柿子的方法主要是烘烤，这个比较适合加工柿子饼卖的作坊，不适合家用，如果你想要家用的也是可以的，但是比较麻烦。需要做一个烤房，温度保持在40度左右，放在烤炉上烘干。每过四个小时需要对它进行通一次风，一个星期左右就能让柿子干燥成柿子饼。然后可以将干燥的柿子饼收在容器里面回软上霜。需要注意的是在烤柿子的时候温度一定不能超过50度以上，还要进行要适量的通风，不然会长霉哦，长霉的话你之前的工夫就全白瞎了。
三、柿子饼虽然好吃，但是有这些禁忌！
1.不能空腹吃柿子饼，不然会得结石哦，吃一次两次问题不大，只要不经常这样吃就行。
2.吃完柿子饼之后，一个小时之内不能喝牛奶，会对身体不好。
3.柿子柿不能和海带、紫菜、酸菜、黑枣、酒、萝卜、鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋、醋一起吃，会对身体造成危害
煎酸菜的腌制方法煎酸菜不放盐直接开水里面俺制就好。
煎酸菜怎么煨我们说的酸菜通常有两种，一种是东北酸菜，另一种是东北酸菜，也就是雪村唱的：“翠花，上酸菜”。两种酸菜的统一特点都是经过腌制、发酵的蔬菜类食品。由于在腌制过程中是蔬菜的水分不但保持充足而且比腌制前更加丰富，其中的纤维也就更有韧性，因此在烹饪过程中必须要多放油才可以在短时间内炖烂，最好是大油，也就是动物油，不妨试试。
要酸菜炖的软烂，先炖熟后放凉，再次烧开炖几分钟基本就软烂了，如果感觉达不到你标准，就再重复一次。除了第一次时间长些。后面的烧开几分钟就可以。试试吧，
这绝对是经验。做皮冻这样也可以。省火还容易烂。
煎酸菜怎么做好吃酸菜鱼头
酸菜鱼头是一道四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。汤浓，鱼嫩，色美，味鲜，量足”，翻锅时注意不要太用力，以免肉烂。
中文名
酸菜鱼头
主要食材
鱼头，酸菜，泡椒
原料
泡椒1-2个、酸菜一小把、姜片泡姜。
调味品：
油、盐、鸡精、料酒、酱油和剁椒。
如果是做火锅，可以准备一些烫菜，比如青菜、金针菇、笋干等等 。
做法
1、锅中用多一点油，油温一般七到八成热（为了防止生锅，摇动锅，让油浇过锅边），下鱼头煎一会儿，用中火煎至表面金黄色；
2、下料酒，马上盖锅盖闷一下（几秒种），再下水（做煲水可以少点，基本上能盖住鱼头就行，火锅的话就要水多点了）；
3、下蒜头（拍扁）、泡椒、泡姜和酸菜，大火煮（有花椒和八角，也可以此时一并放入）；
4、水开后，加干辣椒（切成小段）和豆腐，然后改中火慢慢炖，一般鱼头炖十分种左右即可；
5、根据个人口味习惯和汤的多少加调味，放入：盐、鸡精、料酒、酱油和剁椒，也可以适量加点胡椒粉，再用大火烹一下；
6、起锅前放蒜苗头，即可上桌（根据个人习惯可以在上面撒些葱花或香菜，如果喜欢纯正的四川麻辣口味，可以加少许麻油或辣椒油）；
温馨提示：
鱼肉鲜嫩，不宜久煮；
煎酸菜鱼的做法大全家常食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜 
做法：
1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。
2、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
4、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可。