卤煮火烧里面都有什么？

大肠，小肠，火烧 ，豆腐，猪肝，猪肺和猪头肉🐷几种!
北京地区的卤煮火烧店，比比皆是，各家各户制作方法大同小异，但是卤煮火烧的配料，基本一样，不一样的是味道和各家的配料！
有的店里会配香菜葱花，有的店里只有蒜泥和辣椒酱，我个人喜欢吃卤煮火烧时，加点蒜泥好吃😄
希望以上回答对您有所帮助吧！
二、卤煮的食材有什么？主料：
1.猪内脏(猪心、猪肺和猪小肠是一定会有的，其他就看店家的了)和猪肉，豆腐干
2.火烧，一般是直径10厘米，厚度2厘米左右的死面饼(层要少，和面时稍微硬一些，低温烙透)
辅料：
1.花椒，大料，葱姜，酱油，糖，料酒
2.蒜汁(蒜头加一点盐捣成的汁)，香菜(芫绥)，辣椒油，腐乳汁(腐乳加水稀释)
卤煮火烧究竟是卤制的还是煮制的
卤煮火烧严格来说应该是卤制的。
卤是指长时间用小火加热带汤的食材，包含主料和调料，目的是让主料入味并且可以保存原有形状便于后期改刀，要求成品口感好，汤的调料很浓、高盐，食用的时候不喝汤。
煮是指长时间用小火加热带汤的食材，包含主料和调料，目的是让主料入味并松软，汤的鲜味胜过主料本身，食用时带汤。
卤煮和卤菜的区别在于，卤菜是先卤制再切片，卤煮是先切片在卤制，都是不喝汤的。综上所述，卤煮应该是煮制的。
三、卤煮火烧里面具体都有什么？原料 主料 1.猪内脏[心，肺，小肠必有，其他随意]，猪肉适量.
2.火烧-直径10厘米，厚度2厘米左右的死面饼[层要少，和面时稍微硬一些，低温烙透]
辅料 1.花椒，大料，葱姜，酱油，糖，料酒[同红烧]
2.蒜汁[蒜加少许盐捣成汁]，香菜[芫绥]，辣椒油，腐乳汁[腐乳加水稀释]
简单做法
主料 1洗净，切成大块过水.加入辅料 1，[花椒，大料需多一些.]汤要宽，小火煮至软兰，随时打掉浮沫和浮油.备用.
吃法
保持上述卤汁在未开的温度，火烧放入原汤略煮，至内部略透即可{型不能散}，取出切成小块[约1.5 x 1.5]放入大碗.取各种煮好的主料各少许，切成大小相近的片玛放在火烧上.淋入少量汤.[略没过火烧的程度]上面放切成0.5左右的香菜段.
随个人口味淋上辣椒油，腐乳汁.
转贴~
四、卤煮火烧的火烧是什么？答，卤煮火烧的火烧是白吉馍的发面饼。卤煮火烧是有名的小吃，门框胡同的卤煮火烧最有名，这是老北京的吃食，猪🐷下水卤煮加火烧，老百姓的喜爱，
五、什么是卤煮火烧？卤煮火烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街。其主料是猪大肠、五花肉、猪肺、豆腐、面粉。
其制作方法是把处理好的猪小肠和猪肺投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，快好时放入火烧、炸豆腐，待到猪肠、猪肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜、醋、辣椒油即可。
六、卤煮火烧是什么？卤煮火烧是北京传统特色小吃。
起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪内脏代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。
七、卤煮火烧配方？老北京卤煮火烧的做法如下
1、准备下水一副。
2、肺用水灌大，把肺里的脏东西全能带出来，反复弄三次肺就非常洁白漂亮了，肠子翻过来把油全部抓去，肚也反过来把油全择掉，然后抓把盐和醋抓一会和冲干净就可以了。
3、冷水下锅先煮肠和肚，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺，切成几块，肺永远是浮在水面的，所以不太好煮透，多煮会儿，水会很脏的，肺就干净了，捞出来滗水。
4、焯完的下水是不是漂亮好多了，而且经过白酒和葱姜的洗礼味道也好闻多了，初步加工完成。
5、扎香料包，看上边的香料详情。
6、把滗好的下水倒入高压锅，铺平，然后倒入热水，漫过差不多十五到二十公分就可以了，开火，把香料包扔进去，然后放葱段、姜片。
7、等水开后，下入酱油，因为酱油有生味，水开了下酱油能去掉生味，放盐、黄酱，高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火。
8、把豆腐切三角，用热油炸表皮焦黄。
9、面粉加一斤水和匀，烙实面饼，如果牙口不好可以和面时少放一点酵母。
10、找口足够大的能盛下高压锅里那些东西的炒锅或者其它锅，倒一点油煸一点郫县豆瓣和豆豉，煸透，这样卤煮出来的味道更香浓。
11、然后把高压锅里的所有东西趁热倒在这口锅时，喷出香气来，顺势把炸豆腐和面饼丢进去，尽量让下水压住面饼，然后盖盖儿小火煮二十分钟就可以吃
八、正宗卤煮火烧？一、主要的食材
猪大肠、猪肺、五花肉、炸豆腐、面粉、水。
二、佐料
葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、酱豆腐、腐乳汁、盐、糖、醋花椒、大料、香叶、茴香、香菜(光看食材和佐料，就知道这是一道大菜了)。
三、做法
1.首先是清洁的工程，把猪大肠放进盆里，加入花椒、盐、醋，揉搓清洗，每一面都要仔细清洗，不然会有异味，然后用剪刀减掉猪大肠上面的肥油，留一点点油就好，一点油都没有也不好吃。
2.烧水，放入葱姜和料酒。
3.把清洁好的猪大肠放进水里烧开后再煮两分钟捞出。把五花肉也放进水里煮五分钟捞出。把猪肺也放进水里煮十分钟捞出，煮猪肺时要看着，把浮出来的那些白白的不断捞出。
4.把葱姜蒜放进高压锅，五花肉、猪肺、猪肠也放进去，倒入调料，加水，盖上高压锅煮到排气，调小火煮八分钟即可。
5.在面粉中加入少许盐和清水和面，盖上湿布醒三十分钟。
6.醒好面后搓成长条切剂子，用擀面杖把剂子擀平，放在平底锅里小火烙一下，烙至两面变黄结痂就行了。
7.做完这部高压锅基本就排好气了，打开盖子，放入火烧和豆腐再煮二十分钟，就可以啦
九、卤料包可以卤什么食材？卤料可以卤木耳、腐竹、千层、白萝卜、莲藕、豆腐干、香菇、五香水煮花生、猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、盐水鸭、五香鸡、烤鸭、鸭脖、鸭翅、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、猪脚、五花肉、牛腱、五香牛肉，盐水鹅，鸡腿、牛筋等等。
卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。
十、适合卤的食材？1.卤香干、卤素鸡、卤腐竹、卤千张卷，卤海带、卤面筋、卤烤麸、卤鸡蛋，卤土豆、卤藕、卤笋、卤玉米、卤花生、卤毛豆、卤香菇等。
2、卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。