湖北仙桃腌鱼做法？ 湖北腌鱼的做法？

我给大家推荐一款腌制出来的鱼又好看做出来又好吃的方法，方法就是买来的大鱼杀好，里面的东西掏干净，用干布擦干净，先不用水清洗，放大盆里放适量盐，花椒，放适量生抽抹在鱼身、鱼肚里，完成后用干净的胶纸盖好，上面放一桶水压上面，好压出里面水分，也避免盐分未进入鱼肉里面，过两天给鱼翻身盖好再压三天，拿出来太阳下嗮干，晒十来天后保存在冰柜冷冻里，想吃随时拿出来，又好看又美味又方便的一饭菜做好啦
二、湖北腌鱼的做法？1、将鱼宰杀、去鱼鳞，去头、去内脏，反复清洗干净后，剁成稍大块，沥干水备用。
2、在腌鱼的盆子底部先撒一层盐，接着放一层鱼块撒一层盐，同时撒上适量花椒、干辣椒和桂皮、八角(大料)。
3、腌一个星期左右，拿出挂在干燥通风处，吹干后，放进冰箱存储。
如要制作青鱼干，方法是：取5千克青鱼宰杀洗净，加150克白酒、750克盐、50克葱、50克姜放在容器内，上面压大石块，把鱼内的血水充分挤压出来，腌24小时，取出在阴凉处风干2-3天即可。
三、湖北腌鱼块的家常做法？1.首先要准备的材料有：鱼、蒜、葱、生姜、盐巴、花椒粉、味精、酱油、醋，首先提醒一点，这些材料一定要适量，适量的材料才能做出你想象中的那种适当的味道，这种味道可能不适于全部人
2.清洗鱼，大家知道鱼洗起来比较难，所以在用水冲洗过后，然后用有醋的水泡，泡7-8分钟，再用水冲洗干净就可以了，记得一定要洗干净，干净的东西才能保证味道
3.将洗好的鱼放到菜板上，然后用菜刀在鱼身上划出一些小斜口，以便调料可以很好地渗入，同时葱姜蒜剥皮，切成细末，放到碗里备用
4.将切好的葱姜蒜用手抓起来放到鱼肚子里面去，可以多放一些，然后在鱼的表面也抹上一些葱姜蒜末，并且加盐吧、花椒粉、味精等调味料。葱姜蒜末放多一些不影响味道，但是一定不要说过于多，适量，才是最好的，不过最重要的其他的调料一定要适量，这个多一点都有可能影响食物的味道。
5.最后在鱼的表皮淋上酱油，然后就这样等待一段时间就可以了，最好就是12小时左右，这样味道更加好
四、湖北腌鱼的吃法？湖北腌鱼吃法主要是油煎和隔水蒸着吃。
五、湖北腌鱼家常吃法？1、买来新鲜的锂鱼，全部处理清洗干净。
2、向鱼身上洒入足够的盐，里里外外全部撒到，盐不能太少，要不然鱼会臭，盐过多，鱼会咸死你。我买的这三条鱼，差不多用了6大勺盐（就家里吃饭用的那种勺子）。
3、将腌好的鱼依然放在大盆里，放在阳台上（没有暖气，但又不结冰的地方），腌制2-3天。
4、3天后，鱼里的水已经给逼出来很多，鱼表面变得有些轻微的皱。这时，在每个鱼嘴处串上线。
5、挂在阳台通风处即可。如果在我的老家，白天是挂在室外的，晚上必须收回室内，一是晚上外面的温度低，可能会冻住；二是夜猫子绝对比你想像的强（晚上都能走钢丝）；三是避免露水或者夜间下雨。
6、随着时间的推移，10多天后，鱼肉水份越来越少，鱼被风干，刚巧就过年了。可以取下来食用。
如果当时吃不了，先把鱼头炖了，鱼身继续挂着，就这样挂2个月也是没有问题的。
现在我们开始来炒腊鱼
1、取下风干好的咸鱼，放入水盆中浸泡2个小时；
浸泡时间的长短与鱼的硬度有一定关系，如果是刚风干不久的鱼，泡的时间自然就短些；
泡鱼的目的是为了让鱼变软，好切块；同时也可在一定程度上去除鱼身上的咸味。
注意：如果您买的或自己做的干鱼过咸，最好换次水多泡一下。
2、准备好的青红辣椒分别切好，生姜、大蒜、葱段切好备用。
3、将泡好的腊鱼切成小块。
4、锅里烧热油，放入腊鱼块煎至两面金黄。
5、加入一铲生抽、少许老抽调色，一起翻炒均匀。
6、加入干辣椒、生姜、葱段、大蒜一起翻炒均匀。
然后加入足够的清水，大火煮开，转小慢炖至鱼肉入味。
7、最后倒入其余的青红椒一起翻炒均匀，收汁即可。
腊鱼完成！
鱼肉紧实，有嚼劲，前味儿是微微的辣，后劲儿是丝丝的甜，嗯，就是我喜爱的那个味儿~
六、湖北腌鱼怎么吃？清蒸和焖烧两种方法!腌鱼本身味咸，入冷中浸泡洗净，斩块入盘，姜片，黄酒，糖，胡椒粉拌好入开水锅中蒸三分钟倒出鱼盘中水，(去腥)再蒸六七分钟出锅!二，锅上火添油，将郫县无盐豆瓣酱炒香，入姜，干辣椒加水烧开入腌鱼，待汤汁少，加糖，味鸡精提鲜味，找口，大火收尽汤汁出锅!(腌鱼吃的是口感，肉筋道，味浓郁)
七、湖北腌鱼干家常吃法？1.准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉，有料理机的用料理机打成粉也行;
2.草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用;
3.晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高度白酒里外都抹一遍，这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐;
4.把盐和花椒放入锅中小火炒出香味;
5.花椒盐炒至微黄，放入花椒粉;
6.炒至花椒盐香味更浓郁是就行了，盛出放一边晾凉;
7.晾凉的花椒盐，均匀抹在鱼肚，鱼头等部位;
8.外面也同样摸匀花椒盐，用一个大点的袋子覆盖住鱼，以免腌的过程中鱼肉表皮干掉，放阴凉处，腌制6到7天即可;
9.腌好的鱼，盆中已经腌出了很多鱼身上的水;
10.准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落;
11.抹干盐水的腊鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。
八、湖北腌鱼用多少盐？湖北腌制鱼的用盐量一般是3%，比如，10斤鱼用3两盐。
九、湖北腌鱼块怎么炒？用温水泡洗后蒸着吃，最喜欢的是和淹肉一起烧着吃！
十、辣椒腌鱼做法？腌鱼的做法：
1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；
2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；
3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；
4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。