干黑鱼的做法大全家常做法(干黑鱼的做法大全家常菜)

盐，料酒用手抓匀。
2、青椒，胡萝卜改刀，黑木耳洗净备用。
3、葱姜起油锅，黑鱼片下锅滑一下，变白色马上盛起。
4、锅中余油翻炒青椒，胡萝卜，黑木耳。
5、加入黑鱼片、蒸鱼豉油、盐、水淀粉，轻轻翻炒起锅。
6、出锅装盘，滑嫩爽口的炒黑鱼片就做好了。
干黑鱼怎么做才好吃步骤 1
1.买一条黑鱼，菜场叫老板直接杀好片好，最好薄一点，洗干净，放点盐，料酒腌制20分钟
步骤 2
配菜类洗干净备用，我准备了千张，金针菇，豆芽，莴笋。可以配上自己喜欢的
步骤 3
配菜分别用开水烫至八成熟，装盆
步骤 4
锅里放油，蒜末，姜末，干辣椒，豆瓣酱，花椒，炒香，然后放水，加入五香粉，酱油，葱段，煮开
步骤 5
煮开五六分钟，然后鱼头放进去再煮个五六分钟。下鱼片，三四分钟就好了。全部倒入装好配菜的盆子里
步骤 6
盆里放入蒜泥，葱末，香菜末，花椒，干辣椒末，白芝麻
步骤 7
怕辣，干辣椒少一点
步骤 8
烧点热油，一淋就可以吃啦
步骤 9
色香味俱全
步骤 10
好吃
步骤 11
好吃，干净美味
干黑鱼怎么吃第一步，用清水将干乌鱼浸泡一天后剥皮洗净；
第二步，用高压锅盖阀蒸熟(约15－20分钟）；
第三步，趁热将蒸熟的乌鱼切丝，待冷后装入保鲜袋即可；
第四步，取乌鱼丝根据个人口味加入相应的佐料拌匀是很好的下酒菜。
干黑鱼的做法大全家常菜窍门1、食材：墨鱼300克、食用油、姜、盐、料酒等适量。2、将墨鱼清洗干净，切成小段。3、姜切丝备用；韭菜洗净，切小段。
4、将水烧开，放入适量的盐和料酒，加入切好的墨鱼，汆烫几秒后捞出，沥干水分。5、炒锅预热后放一勺油，放入生姜爆香；加入墨鱼翻炒片刻后，下入韭菜快速翻炒均匀；加入盐调味即可，韭菜炒墨鱼就做好了。
黑鱼干锅鱼的做法大全主料:乌鱼一条、藤椒20克、辣椒酱50克
辅料:金针菇100克、 生抽两勺 、蚝油两勺 、盐适量 、油少许 、黄豆芽100克、 土豆1个、 红辣椒1个、 小黄姜一块 、蒜头四瓣、 香葱一根、 香菜一根 、料酒一勺
藤椒干锅鱼片的做法:
步骤1 、先将材料都准备好，乌鱼可以让鱼摊老板片好，回家就省事了。
步骤2 、锅里放少许油，下姜片蒜蓉炒香
步骤3、 加清水煮开，水可以多一点，这个菜可以多点汤汁。加入辣椒酱
步骤4 、趁煮汤汁的时候，另外锅里烧开水把金针菇、黄豆芽、土豆片都焯熟，这些配菜可以随自己喜好替换，爱吃什么都行，但都要先焯熟
步骤5、 焯熟的金针菇，黄豆芽，土豆片铺在盆里
步骤6 、这时候汤汁烧开了，加入料酒、生抽、蚝油、盐调味，这些都是家里常备的调料，按自己口味调，尝尝汤味不够可以增加蚝油生抽。汤的味可以偏咸，因为等下还要加菜进去
步骤7 、汤调好味后，下黑鱼片
步骤8 、鱼片很容易熟，看到变色了就熟了
步骤9、 用滤勺捞出鱼片，铺在焯好的配菜上
步骤10 、把切好的红椒碎和藤椒放在鱼片上
步骤11 、把锅里滚烫的汤汁淋在藤椒上。淋汤汁是为了减少食用油的摄入，如果只讲究口味，可以上一步直接把汤汁和鱼一起倒入汤碗，再烧一些热油淋在藤椒上，激发出藤椒的香麻味
步骤12 、撒上葱花和香菜叶，健康美味的藤椒鱼片就完成了
干炒黑鱼怎么做好吃原料：乌鱼、韭菜、辣椒、姜、蒜、盐。
做法步骤：
第1步、材料如下。
第2步、乌鱼切花刀。
第3步、韭菜切段。
第4步、辣椒切圈。
第5步、乌鱼飞水。
第6步、捞出备用。
第7步、锅子烧热放入辣椒炒熟。
第8步、放入乌鱼炒香调味。
第9步、放入韭菜翻炒均匀。
第10步、码盘即可。
黑鱼干锅鱼的做法大全窍门工具/原料
黑鱼 (一条)
蛋清 (一个)
盐 (少许)
料酒 (两勺)
白胡椒 (10克（个人口味酌情增减）)
淀粉 (一勺)
麻辣香锅调料 (一勺)
蚝油 (一勺)
大蒜 (四五个)
香菜葱花 (20克)
熟芝麻 (10克)
干辣椒 (一把个)
花椒 (一点点)
杏鲍菇 (一根个)
胡萝卜 (半根)
莴笋 (10克（个人口味酌情增减）)
千页豆腐 (半块)
黄瓜 (半根)
大芹菜 (10克（个人口味酌情增减）)
生菜 (五片)
方法/步骤
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准备新鲜的鱼一条，这里备有黑鱼一条，清洗干净去头。
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整鱼脱骨去皮，鱼排备用，鱼骨剁块熬汤。
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将鱼排片成厚度适中的双飞片，第一刀不切断第二刀切断，片好的鱼肉用盐水浸泡五分钟清洗干净控水。
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鱼片中加入适量盐，白胡椒，一勺料酒，一个蛋清，抓拌均匀，再加入一勺淀粉抓拌均匀腌制30分钟。
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准备素菜，喜欢吃什么就放什么：这里备有莴笋，胡萝卜，杏鲍菇，千页豆腐，西芹，黄瓜，切成食指大小备用。拍点蒜末准备些香菜和葱花备用。再准备些生菜洗净沥干水铺盘。
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锅底加入食用油，比炒菜的油稍多一些，把准备好的素菜分量过一次油，油里可适当加点盐让素菜入味，或者一次倒入油炸量的食用油，素菜一次过油。将过好油的素菜一层一层的码在铺好生菜的盘子中。
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上油，油温七成热时下鱼片翻炸，喜欢嫩一点的炸至表面发白即可，喜欢脆一点的可炸至表面微黄即可捞出备用。
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调味酱：一勺麻辣香锅调料，一勺蚝油，一勺料酒搅拌均匀，（喜欢吃辣的三勺麻辣香锅调料代替以上）
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炸鱼片的锅底留少许油，小火加入调味酱再迅速倒入炸好的鱼片改大火快速翻炒（炒酱的锅不可烧太猛，容易糊锅）调味酱均匀的裹在鱼片上即可出锅。口味重的也可用同样的酱料过一次油炸过的素菜。
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将裹上酱料的鱼片铺在素菜上层，再撒上干辣椒花椒和蒜末（铺盘顺序：盘底平铺生菜→素菜→鱼片→干辣椒→花椒→蒜末）
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起锅烧热油，再把热油淋在干辣椒花椒蒜末面上，再撒上香菜和葱花，最后撒一点熟芝麻，一道下饭的干锅鱼就做好啦！
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可备点新鲜豆腐，提前将剩下的鱼头鱼骨熬成奶白汤。
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有荤有素有汤有饭，和孩子们一起享用一顿营养又美味的晚餐啦！
黑鱼干锅鱼做法干锅鲶鱼 原料: 新鲜鲶鱼：1500克，大蒜：3头，香葱：5颗，姜片：少许，生抽：30ml，盐：适量，熟芝麻：50克，老干妈风味豆豉：两大勺，泡椒：20个，白胡椒粉：1茶匙，绍酒：1汤匙，干灯笼椒：200克，花椒粒：20克 做法: 1.把鲶鱼收拾干净，切成2-3厘米的段，如果觉得有点大，可以再一分为二。
2.在鲶鱼中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐。腌制1个小时。3.蒜、葱切末。（其中蒜我是用家用绞馅儿机打的，效果不错，是颗粒状，不是汁状） 4.准备两个锅，这里叫a锅和b锅。a锅内放入底油（需要多放），炸已经腌制熬得鱼段。5.将炸好的鱼段捞出放入b锅，注意，这里b锅要坐在小火上，家用燃气灶最小火，放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。6.在b锅内依次加入老干妈豆豉，泡椒，蒜末，葱末和芝麻。7.a锅内剩下的油加热，先放入花椒粒，爆出香味后，放入灯笼椒，不停翻炒，很快，灯笼椒变成深红色，连同一起均匀倒入b锅。8.b锅盖盖子，焖5分钟，然后关火。即可食用。
干黑鱼怎样泡发墨鱼干泡一晚上有潜在的食品安全危害。
1.泡一晚上的墨鱼干可能存在一定的安全隐患，因此不建议食用。
2.墨鱼是一种腐败条件下容易产生大量细菌的食品，在泡水的过程中，墨鱼可能会受到细菌、霉菌、重金属等影响。
如果泡制时间过长可能会使细菌繁殖得更为迅速，产生一定程度上的食品安全危害。
3.为了保证食品的安全性，泡制墨鱼干时应该控制时间，不要越泡越久，一般来说，半小时就可以了。
此外，在泡制过程中加入一些食盐、白醋等物质可以起到消毒、抑菌的作用，可以提高食品安全性。
干煸黑鱼的做法1/5
第一步，处理鱼块，将鱼块洗干净，切块。放入盆内，在撒上少许盐，胡椒，花椒姜片。搅拌均匀。放到太阳下晒2-3个小时。这个步骤，主要是去腥，入味，控水。让鱼肉入味的同时，肉更紧致。
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第二步，切好干辣椒，蒜瓣，葱段，姜切片。把其他的食材处理好装盘。就可以开始起锅了。
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第三步，起锅，烧至5成热，加入姜片，蒜瓣，干辣椒，胡椒。小火爆香，再把调料铲出，放入鱼块进行煎。
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第四步，将鱼块煎至金黄，再把刚才的调料倒入锅内。轻轻翻炒，避免鱼块破裂。然后加入少量清水，料酒，生抽。
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最后，大火收汁后就可以起锅了，起锅后在撒上几片香菜，少许白芝麻。麻辣鱼块就做好了。
干黑鱼汤怎么炖好喝又营养墨鱼干可以用水泡发后拿来煲汤，墨鱼干的3种煲汤方法：淡墨鱼煲鸡汤、墨鱼干节瓜猪踭汤、番茄墨鱼汤
一、淡墨鱼煲鸡汤
材料：墨鱼干、老母鸡、老姜、胡椒等。
做法：
1、墨鱼用温水泡发后洗净切块；
2、老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污；
3、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。
二、墨鱼干节瓜煲猪踭
材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。
做法：
1、节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净；
2、干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净切块，可取去墨鱼骨；
3、猪踭洗净，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。
三、番茄墨鱼汤
材料：番茄200克 、墨鱼200克、姜5克、葱5克、盐5克、绍酒10克、素油30克
做法：
1、把番茄洗净，切薄片；墨鱼洗净，切块；姜切片，葱切段；
2、炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸；
3、下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。